Oliwa z oliwek Arbequina jest rodzajem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, jakie są znanym gatunkiem uprawianym szczególnie w Hiszpanii, w obwodach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest doceniana za swoje doskonałe walory smakowe i zapachowe. Oliwa z oliwek Arbequina jest popularna z łagodnego, owocowego smaku z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż inne typy oliwy z oliwek, co czyni ją popularnym wyborem do sałatek, sosów także innych dań, w których delikatny smak jest wskazany. Ma zawsze jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest przeważnie bardziej przyjemna i lekka w porównaniu do kolejnych oliw z oliwek, co robi, iż jest znakomita do stosowania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest obfita w prawidłowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, jakie potrafią dobrze wpływać na zdrowie serca i całą wydolność organizmu. Jest często produkowana metodą tłoczenia na zimno, co daje pozostawić jej prawdziwe właściwości i walory smakowe. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez wykorzystania dużej temperatury czy chemikaliów. Jeśli chcesz zakup oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej powstawanie i technologię produkcji, aby upewnić się, że kupujesz towar wysokiej wartości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka ważnych kroków, jakie mają na celu zachowanie jej niepowtarzalnych walorów smakowych i zdrowotnych. Oliwki Arbequina są często zbierane ręcznie, co pozwoli na wybór tylko dojrzałych i świeżych owoców. W pewnych przypadkach stosuje się specjalistyczne maszyny do automatycznego zbioru, co przyspiesza proces, jednak może nie być tak selektywne jak ręczny zbiór. Oliwki są przewożone do młyna jak natychmiast po zbiorze, by zapobiec fermentacji i straty jakości. Często stosuje się specjalne pojemniki, które zmniejszają uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, takie jak miał, liście czy gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą twardych lub metalowych młynów. Proces ten dzieli zarówno miąższ, jak i pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest stopniowo mieszana w określonych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Proces ten trwa zwykle od 20 do 40 minut i realizuje się w zadanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co daje zachować ważne składniki odżywcze i aromaty. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej typowa forma, w której olej jest wyciskany z pasty oliwkowej bez użycia dużej temperatury. Dekantacja. W pewnych nowoczesnych młynach używa się systemy dekantacyjne, które oddzielają olej od wody i pozostałości miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest dalej filtrowany, aby usunąć wszelkie pozostałości miąższu, jakie potrafią wpływać na jego czystość i wytrzymałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej wyrazistego smaku, jednak potrafią posiadać krótszy termin przydatności do użytkowania. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest zazwyczaj umieszczana w ciemnych szklanych pojemnikach lub metalowych puszkach, które chronią ją przed światłem, jakie może spowodować jej szybkie psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest umieszczana w optymalnych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do czasu dystrybucji. Ważne jest, aby unikać ekspozycji na światło słoneczne także duże temperatury, aby zachować jej wartość. Oliwa arbequina jej produkcja to proces, który wiąże tradycję z nowoczesnością, pamiętając o najwyższą klasę produktu końcowego.